Il peut être difficile de bien comprendre les différents modèles d’exploitation d’un hôtel. Pour faire simple, les principales différences se résument à qui paie les factures, qui gère les activités opérationnelles et à qui appartient l’établissement, d’un point de vue légal.
On distingue quatre grands modèles d’exploitation : le contrat de franchise, la gestion indépendante, le contrat de gestion et la location-gérance.
Un contrat de gestion implique qu’une société de gestion tierce dirige l’hôtel pour le compte du propriétaire, tandis qu’un contrat de location-gérance permet au propriétaire d’un fonds de commerce de concéder à un tiers, appelé le locataire-gérant, sa seule exploitation en échange du paiement d’une redevance.
Les hôtels indépendants sont financés et gérés par une seule entité (soit une personne, soit un groupe de personnes) et dans le cadre d’un contrat de franchise, le franchisé paie une redevance pour pouvoir opérer sous la bannière d’une marque reconnue.
Chaque modèle d’exploitation a ses propres spécificités. Nous vous les présenterons en détail dans cet article afin de vous aider à déterminer le modèle le plus adapté à vos objectifs, au niveau de contrôle que vous souhaitez exercer et au niveau de risque et d’engagement recherchés.
Zoom sur quatre grands modèles d’exploitation
Découvrons maintenant les différents modèles d’exploitation et chacune de leurs spécificités. Lisez cet article pour en savoir plus sur la structure organisationnelle d’un hôtel.
La gestion indépendante
Le propriétaire d’un hôtel indépendant exerce un contrôle total sur la gestion opérationnelle de son établissement, sur les initiatives déployées pour assurer la réussite financière de son entreprise et sur le processus de prise de décision, que ce soit pour des enjeux opérationnels ou en matière de personnel.
Si un tel statut offre de nombreux avantages, il présente également des risques et les défis à relever sont nombreux, notamment la création d’une image de marque percutante, de A à Z.
La meilleure façon d’y parvenir est de recruter des collaborateurs chevronnés. Ils pourront également contribuer à renforcer votre stratégie d’acquisition client (contenu disponible en anglais), car de nombreux clients privilégient les établissements réputés à ceux moins connus.
Quelques précisions sur ce modèle
Les hôtels indépendants peuvent être soutenus financièrement par des investisseurs. Ces derniers peuvent être impliqués dans le processus de prise de décision ou se contenter d’injecter des fonds dans l’entreprise. Dans tous les cas, le propriétaire doit mettre en place un service achats chargé des approvisionnements et des produits nécessaires au fonctionnement de l’hôtel.
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Le contrat de franchise
Il s’agit du modèle d’exploitation le plus répandu en raison des avantages qui y sont liés. Vous bénéficiez de la notoriété de la marque, de procédures opérationnelles établies, d’une identité visuelle, de normes en matière d’approvisionnement et d’équipements, en échange d’une redevance.
L’image de marque représente le principal avantage de ce modèle. Toutefois, si l’image de marque de la chaîne venait à être ternie, votre hôtel en pâtira également. Le manque d’autonomie est également un facteur à prendre en compte : vous devez vous conformer aux décisions managériales prises par le franchiseur.
Le contrat de gestion
Ce modèle est souvent privilégié par les personnes qui n’ont pas d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie ou qui souhaitent gérer un hôtel dans le cadre d’un investissement.
Le propriétaire de l’établissement (un particulier, un fonds d’investissement ou une société immobilière) confie la gestion de son hôtel à une entité tierce.
En tant que propriétaire, vous supervisez toujours les opérations quotidiennes, la gestion du personnel, des finances et de l’entretien, mais vous perdez en autonomie, car les décisions les plus importantes sont prises par la société de gestion.
Une autre possibilité consiste à confier l’ensemble de ces tâches à une société de gestion ou à un exploitant tiers. La société de gestion ou la chaîne hôtelière facture alors des frais en fonction du chiffre d’affaires total.
Quelques précisions sur ce modèle
Un hôtel sous contrat de gestion peut être indépendant ou appartenir à une chaîne hôtelière. Si la société de gestion choisit de l’exploiter sous la bannière d’une marque, elle est généralement tenue de signer un contrat de franchise.
Le propriétaire et la société de gestion peuvent se partager les bénéfices, mais il est également envisageable que cette dernière perçoivent des frais forfaitaires, un pourcentage des revenus bruts ou encore une combinaison des deux.
Le principal avantage de ce modèle réside dans les sociétés de gestion elle-même. Grâce à leur vaste expérience et à leur savoir-faire, elles peuvent booster les bénéfices, renforcer l’efficacité et améliorer l’expérience client.
De plus, ces sociétés ont la culture du résultat, car les frais qu’elles perçoivent varient selon les performances réalisées.
La location-gérance
Le modèle de la location-gérance signifie que le propriétaire loue son hôtel à une société, à une chaîne ou à un hôtel indépendant durant une période déterminée. Le locataire-gérant exploite et gère l’hôtel et verse une redevance fixe ou une partie du CA net ou brut. Le propriétaire de l’hôtel opte généralement pour une redevance fixe, car les options comportent des risques.
Le locataire-gérant a la charge de la gestion du personnel, du marketing, de la tarification ainsi que des décisions opérationnelles. Son objectif est de maximiser les revenus et d’assurer la rentabilité de l’hôtel. Les hôtels en location-gérance peuvent être gérés comme des établissements indépendants ou sous la bannière d’une marque dans le cadre d’un contrat de franchise.
Quelques précisions sur ce modèle
Le locataire-gérant est responsable des risques opérationnels et financiers et des éventuelles pertes. Les contrats de location-gérance sont généralement négociés par les deux parties et peuvent être modifiés après une certaine période contractuelle. Ce modèle peut donc être lucratif pour les deux parties, surtout si l’établissement est florissant.
Conclusion
Dans cet article, nous vous avons présenté les quatre grands modèles d’exploitation d’un hôtel, à savoir, la gestion indépendante, le contrat de franchise, le contrat de gestion et la location-gérance.
Chacun de ces modèles comporte des niveaux de responsabilité, des risques et une implication financière et opérationnelle différents. Lorsque l’hôtel est rentable, toutes les parties en profitent.
Ainsi, peu importe le modèle choisi, vous devez vous entourer de personnes compétentes et capables de prendre les bonnes décisions pour assurer la rentabilité de votre hôtel.
Maintenant que vous connaissez les caractéristiques de chaque modèle, vous êtes en mesure de choisir celui qui vous convient le mieux. Selon votre connaissance du secteur de l’hôtellerie, le degré d’implication et le niveau de risque que vous recherchez, vous trouverez un modèle adapté à votre situation.
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